茄汁锅包肉

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中文名
茄汁锅包肉
主    料
猪通脊肉
配    料
无(也可加入一些红绿樱桃)
调料及其它料
①盐,酱油,葱,姜汁 
原料
调料及其它料 ①盐,酱油,葱,姜汁,料酒 ②蛋清2个,粉面适量 ③食用油,番茄酱少许,葱花,姜米,蒜末适量 ④白糖,盐,酱油,醋,鲜汤 ⑤水粉面,沸油少许(炸过肉的热油),蒜末
制作:
①将通脊肉顶刀切成圆形大厚片,约0.5厘米,两面剞刀,加入盐(不能吃出咸味),酱油(生抽更好,少许即可),葱、姜汁(将其切丝榨取的汁)料酒腌渍入味,腌20分钟左右,腌好后除去多余的汁。
②将蛋清中加入粉面调成糊状,腌好的肉片挂此糊入4成热油锅中炸熟约2分钟捞出,油锅继续加热至八成,将炸好的肉片放入炸至外焦脆时捞出,约30秒。
③锅中放入少许油烧热后下番茄酱、葱花,姜米,蒜末炝锅,加入白糖,盐(一点点),酱油(为了色择好也可不放),醋,鲜汤对成糖醋汁
④用水粉面勾芡放入少许蒜末,然后浇上热油将芡汁打亮。
⑤放入炸好的肉片翻炒均匀即可。
词条标签:
食品 菜品